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拾 花 入 馔
□ 桑云梅
阅读量:3684 本文字数:1473每一枚花苞悄悄酝酿一朵朵梦,每一朵花盛开时将梦绽放点亮赏花人的眸,每一朵花儿都有各自归处。
而有一些花朵儿,我们收归囊中,灶台上纤纤芬芳,锅碗中变幻涅槃,以陌生清香的崭新面庞呈现于餐桌之上。
四月里,我们这里槐花才冒绿,苏州树山一串儿一串儿槐花已挂上了枝头,奶白奶呼呼,隔屏似乎都能嗅到花香。朋友呼朋结伴,滑板车自行车,山中寻觅,专用长竿工具剪下了春天里第一串槐花,槐花炒鸡蛋,黄绿相间,通过网络与她共享今年第一盘槐花。觊觎小镇桥下那几棵槐树,隔三岔五去瞅,冒出翠绿色小花苞了,鼓起来一点了,又饱满些了,开玩笑似的,一颗颗珠子,翠绿翠绿直瞪我:不开不开就不开。翘首以盼呵!忽地,千朵万朵。两位男士爬树伶俐,施舍我一些槐花,今年花期比去年足足迟到半个月。桥下这几棵槐树远远不能让我和朋友们满足,距小镇半小时车程东湖路边的槐树林让我们实现了槐花自由。苏通槐花一线牵,苏州和如东的朋友们通过网络各自展露槐花宴,槐花炒蛋、槐花鸡蛋汤、蒸槐花麦饭、槐花鸡蛋饼、油炸槐花裹面、凉拌槐花、槐花饺子、槐花包子、槐花糯米粥、甜品槐花酱。想象力尽情在槐花身上驰骋,赋予槐花最大可能性,或许,肉身和人生受限,槐花某种程度,实现了自由。
大片半人高柠檬黄镶嵌湿地公园东北角,我说“萱草。”姐姐说“黄花菜,花形似针,又叫金针菜、忘忧草,刚采摘的黄花菜可鲜美。”三人即刻动手,我们掐的不是花,是金针,是金针一根根。这个刚开发的湿地公园是小小宝藏,偏僻便少有人涉足,黄花菜鲜有人认识更别谈还懂可食用了,保留的完美处女地专门留给我们开垦,满满一袋收获。姐姐洗净金针,水烧开,倒入金针,片刻捞出,沥水,滴洒调料,最后浇上灵魂麻油。金针一根根,在姐姐妙手之下,清新脆爽,果然鲜美令人忘忧。黄花菜干是没有魂魄的,姐姐用她的智识与双手,撷充满生机而纯鲜的金色黄花菜,竭力抹去我们的“忧”。
《诗经·郑风》:“有女同车,颜如舜华。将翱将翔,佩玉琼琚。彼美孟姜,洵美且都。有女同行,颜如舜英。”舜华和舜英,就是木槿花。我说,木槿,是从诗经走出来的美女,高跃枝头,紫气明媚,仙乐飘飘。唯有雪白豆腐方能与木槿的气质相配,成为她的新郎,雪白豆腐汤,紫粉豆蔻少女变身近纯白新娘,昂然的张扬成为淡粉羞赧。一份木槿搭一份豆腐,一家一家分享给我亲爱的朋友们,好似分发喜帖,传递喜气福气情义。
你说,金灿灿的南瓜花只有一天生命,朝开暮凋,授粉之后完成使命的雄花,便可择取入菜。南瓜花蕊发苦,要想好吃,须剪去花蕊,得小心动作,单剪蕊不能碰着娇嫩花瓣,像剪去一段伤心而不伤着柔软的身。南瓜花裹面,油煎,是寻常,你却创新一道菜。见你除下花托,剪掉花梗撕去硬皮,捣碎豆腐加入肉糜,包入花苞,合上五片金色花瓣,花梗插进固定。葱姜蒜末炒出香味,烧开水,下南瓜花,最后用水淀粉勾芡,加盐、鸡汁。迫不及待,我浅尝一口,汤料清香,南瓜狮子头,肉香南瓜花香,过瘾得很,过瘾的不止口腹,还有你的这份艺术创造,取上好菜名儿“南瓜花酿”。
花馔谱花馔故事,永远留在《山家清供》、《养余月全》、《餐芳谱》、《御香缥缈录》这些陌生古籍里,兰花火锅、梅花玻璃鱿鱼羹、杏花烩三鲜、玉兰花扒鱼肚、桃花鱼片蛋羹、牡丹花爆鸡条,每逢花朝武则天蒸制“百花糕”赏赐群臣,闲情李渔喜欢在米饭里洒上花露让米饭有异香。桂花、玫瑰花、玉兰花,无数花儿是有心人的食材,花瓣、花蕊、花蒂、花茎,美味的构成元素,拼出圆满的味道。二十四节气、七十二候,我们追逐鲜花的节奏,沐浴花朵芬芳、色彩或是魅惑,肆意由花馔喂养,相互戏称“花痴吃花”。就请将我们滋养成不同季候和风韵的花儿吧!